很有營養的釀豆腐怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.59W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
老豆腐 :適量瘦肉 :適量
輔料
青椒 :1個紅椒 :1個
蔥 :少許
姜 :少許
蒜 :少許
雞蛋 :一到兩枚
鹽 :適量
澱粉 :適量
料酒 :適量
香油 :適量
具體步驟
1. 瘦肉切成肉末後打實(可放入碗中用擀麪杖,吃的時候口感更好),依次放鹽,蒜末、少量薑末、小蔥蔥白,可以的話再打實;然後放一個雞蛋的蛋清、料酒、醬油、少許香油,放一旁醒肉。
2. 老豆腐一指半厚成塊狀;長短可根據買的食材調整,但要保證厚度;豆腐中間用勺子(最好是那種不鏽鋼,好挖些)挖坑,挖的時候內壁儘量薄寫,挖出來的豆腐根據喜歡多少可以放入肉末打碎攪勻。
3. 將之前的蛋黃攪勻(視情形可以再打一個蛋)做蛋液;然後把肉泥捏成團填充到豆腐坑中(可以堆過豆腐高度,高多少自己把握,在可控範圍想堆多高堆多高,哈哈);
4. 倒數第二步:把平底鍋(當然,最好是不粘鍋)燒熱放油,油儘量多點,至少要有豆腐的高度(小鍋省油哦~),油稍熱轉小火,把蛋液均勻澆滿豆腐肉泥放入鍋中煎至金黃色起鍋(中間要給肉泥也澆澆熱油)。
5. 終於到最後一步啦:現在簡單了,轉到大鍋來,熱鍋冷油,蔥薑蒜和青紅椒粒爆香放入釀豆腐半成品後加水小悶一下(水蓋到豆腐即可),最後先撈起釀豆腐擺盤,鍋中勾芡收汁,最後你可以像個大廚一樣給這道釀豆腐澆濃汁了,嘿嘿!PS:第一次上傳沒附照片,見諒見諒,那味道簡直不能用美來形容了,絕對老少皆宜,不試一試真對不住曾經那想當美食家的念想啊!