油爆鴨丁怎麼做美味好吃

鴨肉作爲食材也有很多食用的方法，因其有極高的蛋白質等營養成分，其中的維生素等有利於體質較虛弱，並且食慾不振的人。而且對於人體發熱和水腫有很好的作用，油爆鴨丁不僅肉質軟嫩，而且口感可口，吃起來十分爽口，還有滋補的功效。是一道不錯的美味佳餚。

主料

輔料

具體步驟

主要食材備用。

姜，蒜，雞蛋液備用。

鴨肉洗淨，兩面用刀拍鬆，切成長條再切成丁。

鴨肉加鹽，蛋清，生粉抓勻。

玉蘭片，香菇，切方片，黃瓜切丁。

鍋燒開水，放入玉蘭片，香菇，入鍋中焯一下。

大蒜，薑片切碎。

鍋裏放油燒至四成熱，放入鴨丁拔散炸至八分熟撈出。

鍋裏放油，放入蒜姜碎炒香後倒入玉蘭片，香菇片，加少許鹽翻炒。

再加入黃瓜翻炒。

再倒入鴨肉，翻炒均勻。

將料酒，雞精，生粉清水放碗中兌成芡汁。

將勾好的芡汁倒入鍋中，翻炒均勻，即可起鍋。

盛盤，油爆鴨丁即可食用。

烹飪技巧

鴨肉切丁時要切的均勻些，這樣有助於鴨丁的口感。各種調料比較多，不要加的過多或過少，也會影響口感。