蘿蔔泡菜的做法 朝鮮開胃小菜之蘿蔔泡菜（二） 蘿蔔泡菜怎麼做

“我經常會這樣：醃辣白菜的辣椒糊總是會剩下一些，但又不想浪費扔掉，後來想起朝族男友的媽媽說過，好多朝鮮小菜都可以用這個糊糊醃的，只要自己再稍加調味即可~於是，自己試着用辣椒糊來醃大蘿蔔，果然味道很好，與我用另一種方法做的蘿蔔泡菜味道很像，口感比之稍厚重一些，更辣一點（看顏色就能看出來了^^這個上色深）。“重口味”的童鞋可以做做這個，喜歡清爽口的可以試試我另一種做法喲~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔泡菜的做法步驟

• 1、準備好辣椒糊（我一般都是用抹辣白菜剩下的做，詳細做法請看以前的辣白菜做法）。

• 2、白蘿蔔洗淨、去掉蘿蔔纓，並削皮，待用。

• 3、蘿蔔切成比指甲蓋大一些的塊。

• 4、切好的蘿蔔塊放入大一些的盆子中，準備拌料。

• 5、準備所需調料：醃辣白菜用辣椒糊約1/2飯碗，食鹽約2~3小勺，白糖約4小勺，鹽糖的用量主要取決於辣椒糊的鹹淡，可根據自己口味略微調整，也可加入一小把韭菜碎，這樣口味可能會衝一些。

• 6、先將辣椒糊分次加入蘿蔔中，攪拌均勻，用量是蘿蔔上色即可（拌的時候別忘了戴一次性手套哦）。

• 7、上色後的蘿蔔中加入適量鹽、白糖，攪拌均勻。

• 8、拌蘿蔔的過程中可以嘗一嘗鹹淡。

• 9、拌好的蘿蔔放入適當大小的保鮮盒中，剩下的湯汁也倒進去，裝9成滿即可。

• 10、裝好的蘿蔔在室溫下放一晚上發酵，等到聞着有一點發酵的酸味後再放進冰箱儲藏，大約2~3天即可食用~

• 11、隨吃隨取。

小竅門

1.這種做法味道偏辣一些，口輕的看之前的蘿蔔泡菜，內個是清爽版滴~
2.辣椒糊參見我的【正宗朝鮮辣白菜做法】