美味的老乾媽拍黃瓜怎麼做美味好吃

美味的老乾媽拍黃瓜相信大家並不陌生，這算得上是一道很家常的菜了，並且它的製作過程十分簡單，食材也是十分普遍，老乾媽幾乎每個超市都有，黃瓜就更好找到了，但是，說到這裏就不得不提醒一下大家，如果有秋黃瓜的話，也就是有些人說的菜黃瓜，就更好啦，做出來的口感會更好一些。

主料

輔料

具體步驟

香菜切碎，蒜頭拍扁切末。黃瓜拍扁，整條都要拍破，切成小塊狀。

2.蒸茄子的時候，切好韭菜段備用。

3.20分鐘後茄子出鍋，並壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。

4.加一層韭菜，撒一層鹽。

5.放一層茄子，撒一層鹽。

6.放一層韭菜，撒一層鹽，可加辣椒末。

7.加一層茄子，撒一層鹽，直到茄子和韭菜都碼放完畢。

8.碼完後蓋保鮮膜，醃製48小時，婆婆味的醃茄子既成。

換大盆拌，拌好的成品

烹飪技巧

選擇秋黃瓜，也就是有些人說的菜黃瓜，口感會好一些。