鮮肉糉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 原材料就三樣:糉葉，糯米，五花肉。喜歡用幹糉葉，可以長期存放。

2. 提前一天五花肉去皮切塊，黃酒生抽老抽鹽糖薑片醃製，密封放冰箱過夜，肉醃得可以偏鹹些，糉子煮後鹹味會溶到水裏一些。

3. 第二天糯米洗淨，放老抽生抽鹽糖拌勻即可開包。糯米不泡，煮糉子時會吸取水分，且不泡的糯米漲發性好，對於包糉子手法不緊的人尤其適用，不用擔心糉子煮出來米會散。

4. 糉葉泡好洗淨修剪去頭尾。

5. 糉葉光面朝上對摺，下面1釐米處內折頭尾併攏。

6. 放一勺米。

7. 放五花肉再加一勺米，上部收口捏緊。

8. 將糉葉頭尾上折捏攏糉子就包好啦！

9. 綁上大功告成！

10. 都進高壓鍋裏去。加水沒過糉子，煮1個小時。

11. 出鍋即食，更喜歡晾涼的肉糉少了份粘稠多了些Q感。

12. 今年補上張好看點的照片，這次的米里老抽放的少點顏色亮味道還是一樣好。

烹飪技巧

一片葉子包的糉子煮出來很鬆，水分大，還是要用兩片葉才行，後面改用兩片葉包的就很緊實。2斤米一共包了27個。