五花肉糉 - 附白糉子蜜棗糉做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米提前浸泡3小時，泡後瀝乾，用少許鹽，醬油醃製30分鐘以上。醃好的效果如上圖。

2. 五花肉選擇肥肉少瘦肉多的，洗淨切好，用鹽、料酒、醬油醃製3小時以上。我放的肉少，喜歡吃肉的可以多放！

3. 新鮮糉葉洗淨，放入燒開水的鍋中煮3分鐘左右。撈出瀝乾。

4. 下面開始包了！選擇兩片糉葉，葉子不能有破損。

5. 折過來，折成一個漏斗形狀，底部不能有漏洞，不然會漏米。

6. 放入一半糯米，再放一大塊肉和少許肥的，繼續放糯米填滿，壓實。摺好，用線纏繞好繫緊。

7. 包好的糉子放入鍋中，高壓鍋中水蓋過糉子，壓2小時左右，如果用普通鍋蓋着煮，就可能時間更長。

8. 煮好的糉子撈出，瀝乾水後，室溫放涼，然後放到冰箱凍櫃裏儲存，吃的時候再拿出來蒸熟就可以了！這裏大約20個的量。

9. 外加一個白糉的做法，也是1斤左右糯米泡3小時，放25g糖醃製30分鐘以上，白糯米糉裏還可以按口味添加紅棗或豆沙餡，做成蜜棗糉或豆沙糉。上圖爲蜜棗的。

烹飪技巧

糉子一定要包紮實！不能有漏洞，否則煮時會散掉。