端午節準備包糉子，新鮮糉葉和幹糉葉哪個好，要怎麼選？

端午節是我國紀念偉大詩人屈原的傳統節日，在這一天，我們划龍舟、吃糉子也成爲傳統習俗。糉子真是一種讓人慾罷不能的美食呀！小編向有過豐富的包糉子的經驗的老奶奶詢問了小編這些年來的疑問，今天在這裏就與大家一起分享一下吧！

一、新鮮糉葉和幹糉葉哪個好

新鮮的好，因爲新鮮糉葉可以把糉葉的清新香味滲透進去

新鮮的，南方包糉子多用糉葉、香蕉葉，選表面光滑軟韌的較好。北方多用竹葉或葦葉。無論是什麼葉子，都是新鮮的最好，也最能保持特有的清香。糉葉清洗前無論新鮮的還是乾的葉子要用開水泡，泡過的糉葉軟容易裹。

二、糉葉的品種選擇

良種糉葉的標準是葉子寬而長，一般以寬10釐米、長40釐米爲宜，小於此標準的葉子不宜發展種植。

三、包糉子用新鮮糉葉還是幹糉葉

1.糉葉曬乾時，竹葉的清香原味會被鎖進糉葉中，所以使用幹糉葉包糉子，竹葉的清香原味能更多地滲入糉子當中，煮出來的糉子更香。建議大家，買糉葉時優先考慮幹糉葉，這樣不僅能杜絕返青糉葉的顧慮，更能包出具有味道的糉子。

2.目前被選做良種糉葉有兩大類，一類是深純綠色，無斑紋、葉質厚、葉柄較長，可反覆使用;另一類是花糉葉，葉色嫩綠並夾帶長有各種美麗圖案的白色斑紋，有一種特殊的美味。近年來許多園藝家把這類花糉葉搬進了花盆和花臺美化環境。

四、新鮮的糉葉能直接包糉子嗎

一般新鮮糉葉買回家後，不宜直接包裹，除了洗淨，最好還要在冷水裏浸泡大概8個小時，或者用開水燙半小時至一小時，這樣做糉葉會變軟，不容易裂開，更好包，但用冷水浸泡的葉子煮出來就會綠一些。煮出來湯色是黃色，有清香而沒有異味，就應該不是染色或藥水處理的。

五、新鮮的糉葉怎麼處理

方法一

1.在洗糉葉時用快乾淨的布從糉葉頭往葉尖尾方向順着擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼着糉葉，洗的更乾淨一些;假如從糉葉尖尾往上洗的話，摩擦力會很大，不好洗。

2.將洗好的糉葉和糉繩放進煮開的水裏浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的幹糉葉更好包，浸泡過的糉繩更加柔韌，綁起來不容易斷。

方法二

1.買來的糉葉首先要新鮮啊。

2.把糉葉洗淨，表面沾水，不要擦乾。

3.找個大點袋子，把糉葉都盤起來，就是圍城圓圈的樣子，糉葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。

4.紮緊袋子，然後把放有糉葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定要是冷凍的那個!

5.隔夜把袋子拿出來(這時糉子也都凍上了)，把他們拿出來，把冷凍的葉子們放在盆裏自動解化。

6.水化的差不多了，嘿嘿，你會發現葉子也柔軟了，用它包糉子就可以了!這種方法不僅不要費時的煮糉葉，也能使糉葉有韌性柔軟，而且糉葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的糉子有清香甜蜜味道，很自然的!

透過小編分享的新鮮糉葉和幹糉葉哪個好，大家有了答案了嗎？小編自己最喜歡的就是幹糉葉包的糉子啦！甜甜的糯米混合着糉葉的清香，還包裹着蛋黃、肉的味道，太滿足啦！小編已經迫不及待地想要端午節那天快點來，小編能吃上今年第一個糉子。