牛油（黃油）酥皮肉月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將材料C一起同方向攪拌至肉攪不太動，冷藏備用。

2. 材料A：牛油室溫回軟，和其它材料A揉勻。手感不粘手（如粘手，可加少許麪粉，裏面沒有硬塊疙瘩。

3. 將材料B混合揉勻。手感油粉，不乾裂不太溼。

4. 將材料A搓成大小一致的球型；將材料B都搓成圓球形（與材料A比例基本是3：2）。靜止15-20分鐘。

5. 將A球用手掌壓扁，包入B球，揉成球形；用擀麪杖擀成橢圓形面片，從上卷至下；將卷再次擀成橢圓形面片，再次從上至下捲起；壓扁後擀成圓面片，包入適量肉餡兒。

6. 抓着搓呈圓球形的尾端，沾雞蛋液；將尾端朝下放在烤盤中，在上部（有雞蛋液處灑上芝麻）；送入烤箱

7. 25-30分鐘後拿出，（頂端的蛋液顏色變成淺褐色時，整個起酥月餅味道最鬆軟）

烹飪技巧

也可包入其它餡料。餡料越乾爽越容易包。肉餡一定要有點深色，才就有較好的視覺效果。沒有鹹味的黃油也可做，可以在面裏稍加鹽。