什錦釀肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 涼瓜、茄子^_^

2. 綠綠的青椒

3. 將涼瓜切成段，去淨瓤，涼瓜段下入沸水鍋內略焯撈出，瀝淨水。茄子去掉根蒂洗淨。

4. 切成0.8和1公分的片，下邊不要切斷了。在茄瓜夾腔內灑上一層薄幹澱粉，然後將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內，最後將整塊瓜件的表面輕拍貼上幹澱粉，形成一層薄粉膜，成爲瓜胚。

5. 去籽去筋切掉尾部。

6. 生粉，又叫澱粉，主要用來抹上蔬菜內部的，令魚肉粘點。

7. 魚肉餡包入青椒中，在茄子切面上抹上幹澱粉，涼瓜也一樣粘點澱粉上面。

8. 蒜剁

9. 將釀好的涼瓜段下入六成熱的油中炸黃撈出。

10. 茄子一樣，也是煎黃兩面撈出。

11. 青椒忘了拍。青椒放油鍋中煎，翻開煎另一面成虎皮狀後盛出。

12. 下油鍋內，下蒜剁翻炒下青椒、涼瓜、茄子攪拌，調味 鹽、蠔油、白糖、雞精^_^^_^好香。鍋幹下點清水，收汁即可。

烹飪技巧

肉餡不能加的過多，多了會變形不好看。