咖喱雞肉包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 咖喱餡的做法：雞胸或雞腿肉兩塊，洗淨放入碗中。土豆、胡蘿蔔洗淨去皮。

2. 雞肉切成1釐米左右的塊狀，放入料酒、生抽醃製15分鐘左右。土豆切塊，胡蘿蔔切丁。洋蔥切碎。

3. 鍋熱後，放入食用油，把醃製好的雞肉放入鍋中大火翻炒均勻。

4. 直至雞肉表面發白變淺，盛出即可。

5. 另起鍋，倒入適量食用油，放入洋蔥碎炒香，再倒入土豆胡蘿蔔丁。

6. 大火翻炒均勻。

7. 將雞肉丁中的湯汁濾去，把雞肉丁放入鍋中，加入鹽、糖，混合土豆和胡蘿蔔繼續翻炒。

8. 待鍋中的食物七成熟時，加入適量熱水，放入咖喱粉或咖喱塊、撒適量黑胡椒蓋上鍋蓋燜煮3—5分鐘。

9. 咖喱逐漸變得粘稠，如圖。

10. 放入適量青豆調色。

11. 用鍋鏟翻攪均勻，關火即可。

12. 將咖喱雞肉放入碗中，自然冷卻後放入冰箱冷藏一會。（咖喱多汁，冷藏後在包制的過程中更容易一些。）

13. 麪皮的製作：麪粉500克左右，放入盆中，加入酵母。

14. 碗中盛入溫水（以不燙手爲宜），分次倒入麪粉中，均勻攪拌。

15. 揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜保持麪皮表面溼潤，進行發酵。

16. 麪糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，夏季溫度較高發酵過程約爲45—60分鐘左右。在食用鹼面里加入適量水，攪拌均勻，倒入麪糰裏揉勻，靜置10分鐘左右。

17. 取一部分發酵好的麪糰，案板上鋪一層薄面粉，輕揉麪團，把揉好的麪糰等分成小份。

18. 取其中一塊，輕揉成型。

19. 把麪糰擀成圓形麪皮。

20. 取適量咖喱餡，放在圓形麪皮中央。

21. 一隻手托住麪皮底部，一邊旋轉另一隻手配合捏出包子褶，最後捏合麪皮封口即可。

22. 完成一個，如圖。

23. 按上述方法，做完其他的包子。完成後靜置30分鐘左右，讓麪皮二次發酵。

24. 冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火。

烹飪技巧

1、咖喱多汁，冰箱冷藏後在包制的過程中更容易一些。2、發酵好的麪糰里加入少許食用鹼水能讓最終的成品口感更好。3、做好的麪點放置半小時左右再蒸，這是二次發酵的時間，不能省略，這樣蒸出來的饅頭才能白白胖胖，口感暄軟。