美味黍粟飯炊怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 大黃米跟小米混合，提前浸泡12小時。

2. 蒸鍋中注入足量的水，放入洗淨的蓮子，上層放屜子，敞口盤中放泡好的黍粟，大火蒸20分鐘。

3. 蒸好的黍粟米飯趁熱拌上一大勺豬油，撒上大一勺白砂糖拌勻。

4. 取一深碗，碗內沿抹豬油，取2/5左右的黍粟米飯攤勻，放上80克豆沙，在把剩下的米飯放上，用蘸水的勺背壓實，連碗入鍋中再蒸20分鐘。

5. 把碗倒扣在盤中，在表面裝飾上切碎的紅棗、煮熟的蓮子和葡萄乾，再入鍋蒸10分鐘定型。

烹飪技巧

因爲黍的黏性大，跟糯米飯一樣不好消化，所以兔子在這道八寶飯中按照2:1的比例混合了黍和粟，中間的夾餡是自制的紅豆沙，表面用蓮子、紅棗和葡萄乾稍做裝飾。閤家團圓吃年夜飯是中華民族的悠久傳統，用具有幾千年歷史的黍和粟來做這道黃金八寶飯，意義又更深了一層，可謂寓意豐富、味道久遠。