好吃的8寸圓模原味戚風怎麼做美味好吃

我的孩子特別喜歡吃我做的8寸圓模原味戚風，後來我帶過一些做好的成品的8寸圓模原味戚風給公司裏的同事，他們都覺得味道很不錯，都很喜歡，很多同事都問我，這個8寸圓模原味戚風是怎麼做的，於是決定把他放到網上，希望大家能嘗試着做。

主料

輔料

具體步驟

稱量好全部材料

小心的將蛋清蛋黃分離，蛋清盛放在無水無油的盆裏。

製作蛋黃糊：將27g細砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻。

加入40g水，攪打均勻。再加入40g玉米油，用打蛋器攪打至乳白色（大約4、5分鐘）

篩入低筋粉，切拌均勻，勿攪拌以免起筋。製作好的蛋黃糊放旁邊備用。

製作蛋白霜：用電動打蛋器攪打蛋清，出現白色泡沫時加入三分之一細砂糖；繼續攪打至出現白色細泡沫時加入三分之一細砂糖；繼續攪打，提起打蛋器可以拉出很長的彎鉤時，加入剩下三分之一的細砂糖。

轉低速攪打至偏溼性發泡：停止攪打後，用打蛋器在蛋白霜裏劃圈提起，出現尖角，但尖角稍微有點彎鉤。（此時180度預熱烤箱）

混合：取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，像炒菜一樣切拌均勻，勿畫圈攪拌。

將第一次混合物倒入剩下三分之二蛋白霜中，炒菜的手法切拌均勻。

小心的裝入8寸圓模中，抹平表面，端起模具在臺面上摔幾下震氣泡。

放入預熱好的烤箱，中下層，150度，烘烤1小時。

出爐後，取出模具，正面向上從離檯面約40cm高處，自由落體摔下幾次，震出裏面熱氣，以免回縮。迅速倒扣在烤網上。

晾涼後，用脫模工具沿蛋糕邊緣輕輕撥動一圈，沒有工具也可徒手。一手扶邊緣，一手在底部輕輕一頂，完成脫模。

脫模後倒扣的蛋糕，色澤金黃。

用鋸齒刀切塊食用即可。