家常版原味戚風蛋糕6寸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 因爲蛋糕出鍋就被兒子消滅了。所以沒有來得及拍照。

2. 蛋黃加白糖，最好是綿白糖容易化開，再加入植物油。用打蛋器打發一下，然後加入溫水打發，再加入過篩的麪粉，拌勻成蛋黃糊。

3. 用無油無水的放蛋白，加入檸檬汁和鹽。打蛋器打發，蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發.如果一次加入糖,打發時間會延長且組織較稠密。

4. 糖加完後繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即爲溼性發泡,約7分發。 溼性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即爲偏乾性發泡,約9分發,爲戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。

5. 用刮刀挖三分之一的蛋白到蛋黃糊拌勻，再挖三分之一蛋白到蛋黃糊拌勻，最後把拌好的蛋黃糊都放到最後的三分之一蛋白裏拌勻。

6. 這個時候烤箱可以預熱160°，上下管。把拌好的蛋黃蛋白糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平，再用力在桌子上震一下，把多餘的氣泡震出來，就好啦。然後放入烤箱啦。坐等烤好了。

7. 把烤好的蛋糕倒出，因爲是活底模具很方便取出蛋糕哦。