貢菜半煎煮馬鮫怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 馬鮫洗淨抹乾水份，切厚片，每片均勻的抹上少許鹽，醃製30分鐘；

2. 貢菜、蔥切段，姜、蒜、紅椒切絲備用；

3. 燒熱鍋，下少許油，稍許煎過魚片；

4. 另取炒鍋燒熱，下油，爆香姜、蒜；

5. 香味出來後，下貢菜，適當翻炒出味；

6. 放入微煎過的魚塊；

7. 加入開水，並調入鹽，轉中小火蓋上鍋蓋煮；

8. 煮到水變濃稠，加入蔥和紅椒，關火蓋上鍋蓋繼續燜上2分鐘；

9. 時間到後，開蓋即可裝盤。

烹飪技巧

1.煎魚時鍋一定要燒得夠熱，纔不會煎破；2.魚不用煎熟，也不用煎成金黃，煎至魚面形成一定保護膜即可；3.煮魚的時間長短視各人喜好而定，喜歡湯多點就燜短點，喜歡湯少點就燜久點，總之要留有一定的湯，吃魚的時候稍稍蘸上點湯一起吃會更好吃;4.貢菜的品種很多，做這道菜最好選用潮汕風味的貢菜。