香氣濃郁的千層榴蓮蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋在大碗裏打散，加入糖粉和牛奶，攪打均勻。

2.低筋麪粉篩入蛋奶液裏，繼續用打蛋器攪打均勻

3.黃油隔水加熱熔化以後，倒入麪糊裏，攪打均勻

4.將麪糊過篩二次。千層皮的麪糊就做好了

5.在麪糊里加入少許綠色食用色素，攪拌均勻

6.不粘平底鍋用小火燒熱。在鍋底薄薄塗抹一層油

7.倒入一勺麪糊，迅速晃動平底鍋，使麪糊在鍋底攤成薄薄的一層

8.煎好的餅皮，用硅膠刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮邊緣和平底鍋分開，然後將餅皮倒入盤子裏。趁熱將餅皮鋪平

9.將去核的新鮮榴蓮肉放入食品料理機，攪打成細膩的榴蓮肉泥。

10.將冷藏狀態下的動物性淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打發到可以保持挺立花紋的程度。

11.把一片完全冷卻的餅皮鋪在最下面，挖一勺動物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一層就可以。

12.蓋上一張餅皮，再塗抹一層淡奶油，鋪第三片餅皮，塗抹淡奶油，鋪第四片餅皮，塗抹上薄薄一層榴蓮肉

13.重複這個過程，直到餅皮全部鋪完。蛋糕做好後，裝入蛋糕盒，放入冰箱冷藏3-4個小時，就可以取出來切塊食用了！

烹飪技巧

1.如果你不喜歡使用色素，可以省略，製作出的蛋糕是麪糊本身的顏色2.要煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，麪糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來得麪糊會很厚；鍋不夠熱，麪糊攤開後不凝固，流動性太強，也無法攤薄，形狀也不會好看。一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度，煎壞了也沒關係，當鍋的溫度剛剛好時，煎剩下的餅皮就會很順利了3.如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺4.餅皮煎好後，如果想更快冷卻，分成2-3盤放在盤子裏，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。5.一般我們塗抹2-3層淡奶油塗抹一層榴蓮肉，交替進行。榴蓮肉不要塗得太多太厚，否則蛋糕切開以後不好定型。事先選出最漂亮的一片餅皮鋪在最上面，這樣比較美觀。6.剛做好的蛋糕不要馬上切，否則切面會非常模糊。放入冰箱冷藏3-4個小時後再切才能切出漂亮的切面