紫薯戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋白蛋黃分離分別置於乾淨不帶油星和水份的不鏽鋼盆中。打發蛋白，至拉起有小尖嘴爲打好；

2.在另一干淨盆內加入色拉油和紫薯泥，攪拌均勻，再加入低粉，攪拌，切拌，均勻，備用；

3.將打好的蛋白糊倒三分之一進蛋黃糊的盆裏，切拌，（注意不發劃圈拌，要從底部往上翻着拌）然後再倒三分之一的蛋白糊，再拌，最後將拌好的糊倒回餘下三分之一蛋白的糊內，拌均，倒入蛋糕模，震幾下蛋糕模；

4.預熱烤箱（長帝）130度，烤90分鐘即可。

烹飪技巧

1、拌蛋白糊時須記得要快手切拌，不能打圈拌，這樣拌容易造成消泡。2、準備烤時震動蛋糕模，此舉動是將拌切過程帶進的空氣給震出來，減少成品的洞洞。