美味的外婆紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將方肉沖洗乾淨冷水下鍋，並放入適量的花椒、大蔥、薑片，大火燒沸去血水腥氣撈出備用。

2.準備好輔料。

3.把焯好的方肉放入鍋中，再依次放入大蔥、姜、八角、桂皮香葉、冰糖，倒入花雕酒。

4.紅燒醬油沒過肉。大火燒開後轉小火慢燉約一個半小時。

5.鵪鶉蛋煮熟剝蛋殼。

6.鍋裏倒油燒至6～7成熱，下入鵪鶉蛋油炸。

7.鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用。

8.炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉裏均勻。

9.大火加熱收一下湯汁即可。

10.別看很肥很油膩的樣子，其實入口一點都不油膩呢。。。

烹飪技巧

小貼士：a.做紅燒肉的肉一定要選上好帶骨的方肉，不能太肥也不能太瘦。如果不喜歡酒的味道，加入花雕酒的同時也可再加適量開水同煮。b.無論是做什麼樣的紅燒肉，火候很重要。燉肉一定是文火，這樣燒的肉酥爛好吃，肥而不膩。c.鵪鶉蛋炸至金黃色，蛋皮發皺撈出。炸的時候，剝好的白蛋一定不能有破的地方，否則會爆開。E.另外正宗本幫紅燒肉用的醬油是紅醬油，如果沒有也可以用老抽和生抽代替。F.最好使用黃冰糖這樣做出來的顏色好看味道好。