外婆教我做紅燒豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.切蔥花

2.豆腐切成厚度約2cm的長塊；太簿不好煎，湯汁吸收不進去，口感也會偏硬

3.鍋中熱油，取一半的蔥花放鍋中爆香，然後將幹蔥花取出，鍋中留蔥油

4.擺入豆腐，先煎好一面；怕焦掉的可以用中小火慢煎。

5.翻到另外一面繼續煎好

6.倒入開水與豆腐持平

7.放入鹽

8.調入老抽和生抽

9.調入料酒

10.大火燒開轉中小火

11.加鍋蓋煮至湯汁餘1/4

12.大火燒開轉中小火

13.然後調入白糖和味精

14.大火收汁即可！撒上另一半的蔥花增香

烹飪技巧

煎豆腐的時候一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好後的口感外焦裏嫩