自己做的蓑衣黃瓜怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.78W
主料
黃瓜 ：1000輔料
鹽 ：適量鮮貝露 ：少許
紅辣椒 ：適量
雞精 ：少許
糖 ：適量
花椒 ：少許
大料 ：1瓣
香醋 ：少許
蒜 ：1頭
香油 ：適量
具體步驟
1.將黃瓜清洗乾淨，用軟毛刷將外皮的嫩毛刺刷掉。
2.傾斜45度角切成均勻的薄片。
3.再將黃瓜翻面斜切均勻的薄片，（不熟練的可以在兩邊放上筷子可以保證切不斷）。
4.將黃瓜碼放在容器裏。
5.放上適量的精鹽。
6.將黃瓜醃製10分鐘以上。
7.將醃製出來的黃瓜水擠幹，這樣黃瓜會更脆爽。
8.碼放在碟子裏。
9.準備好香醋、鮮貝露和香油。
10.先倒入香醋和鮮貝露。
11.加入白糖。
12.加入雞精。
13.倒入少許香油調勻備用。
14.將紅辣椒、花椒、大料準備好。
15.鍋中油加熱至三成熱。
16.放入花椒。
17.放入 大料。
18.放入紅辣椒碎。
19.熗香後將調料撈出。
20.將油倒入剛纔調好的料汁裏。
21.蒜切細碎備用。
22.將蒜碎放入蓑衣黃瓜上面。
23.倒入調料汁，再醃製一個小時以上或放入冰箱內冷藏，口感更佳。
防止黃瓜切斷，可以在兩邊放上兩根筷子。切好的黃瓜用鹽醃製10分鐘以上，口味更脆爽。料汁可以依據自己的喜好調整。
