蠔油生菜的做法 【粵菜】蠔油生菜 蠔油生菜怎麼做

“　蠔油生菜,蠔油不是油質，而是在加工蠔豉(又名牡礪)時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即爲蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油生菜的做法步驟

• 1、生菜洗淨，大蒜剝粒。

• 2、鍋中加水、鹽、糖和植物油。

• 3、水開放入生菜焯一下撈出瀝水放入盤中。

• 4、鍋中倒少許油，5成熱時煸香大蒜粒。

• 5、碗中加入蠔油、料酒、胡椒麪、糖、雞精、生抽、澱粉和香油合成的調料。

• 6、澆在生菜上面即可。