班尼迪克蛋的做法 Egg Benedict - － 班尼迪克蛋 班尼迪克蛋怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

班尼迪克蛋的做法步驟

• 1、1.先要做hollandaisesause。要用到蛋黃3個（大的兩個就夠了），蘋果醋，黃油，鹽和胡椒，檸檬汁（少量）

• 2、2.蛋黃隔水加熱，加入一勺蘋果醋，用打蛋器邊打散邊加入黃油（大概要2大勺），鹽和胡椒。注意不要過度加熱這個醬，要不然就會成爲炒雞蛋了。像圖3的樣子就可以了，醬可以掛在勺子的背面就可以了。

• 3、這樣的醬就可以了，不要過度加熱

• 4、傳統的班尼迪克蛋一般用火腿或者培根，但是我更喜歡煙燻的意大利火腿。平底鍋內不用放油，小火煎到酥脆。

• 5、將英式馬芬切開，房在煎過肉的平底鍋上，如果喜歡的話可以在加一點黃油，但也可以用煎過火腿剩下的油，這樣味道更好

• 6、將雞蛋打在碗中

• 7、鍋內的水燒開，然後將雞蛋倒入（這樣雞蛋不容易散開）。大火煮20-30秒就可以，看個人喜歡蛋黃的程度決定。

• 8、裝盤，注意雞蛋撈出來的時候要很小心，用一個大的勺子，這時候的雞蛋很軟，很容易破碎。在配上英式紅茶，或者smoothie，就是一道營養美味的早午餐。

• 9、成品

小竅門

hollandaise醬加熱的時間不要太長，能掛住勺子就可以。
煮雞蛋的時候可以加一點白醋，蛋白質遇醋會很快成行，不容易散開。