下飯的黔江雞雜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

首先將雞雜清理乾淨，撒鹽搓洗兩遍。雞珍雞肝切片，雞腸切手指長的段，裝入盆中，加適量鹽、料酒醃製去腥備用。

香菇切片，窩筍頭切條。

鍋中放油，油量比平時炒菜時要多一些，待油溫八九成熱的時候，下入雞雜過油後撈出。

加熱將油中的水份蒸發掉，加入兩勺郫縣豆辦翻炒出顏色，入泡姜泡椒大蒜繼續翻炒。

接下來將配菜中耐煮的香菇和窩筍頭放進去翻炒片刻，後加入洋蔥、芹菜、圓白菜略微翻炒後倒入雞雜炒勻，加一點白糖調味後起鍋裝盆。