黔式辣子雞怎麼做美味好吃
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準備時間:3分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
柴公雞肉 :半隻餈粑辣椒 :200
輔料
豆瓣醬 :50白酒 :1勺
糖 :1勺
姜 :100
大蒜 :5一6粒
蒜苗 :2根
料酒 :2勺
花椒 :10粒
鹽 :少許
具體步驟
1. 把公雞砍成小塊,用薑片料酒把血腥味去一下
2. 把姜,大蒜拍成塊,蒜苗切成段,辣椒,花椒備用
3. 倒入菜籽油300g,等油溫燒好後,放入姜塊少許,再把雞肉放進爆炒5分鐘
4. 另起炒鍋,放入豆瓣醬,餈粑辣椒
5. 放入姜,大蒜粒,炒辣椒有點幹了,放入花椒粒,炒香辣椒醬
6. 把雞肉放進炒好辣椒醬裏,放1勺糖,炒勻
7. 加半杯水,用鍋蓋蓋上,把水慢慢燒乾,大約10分鐘
8. 期間要翻炒下,不要讓雞燒糊,等水燒乾
9. 水燒乾後放100g白酒,爆出香味
10. 燒10一15分鐘後,雞皮看到出油,有糯糯的感覺,放入蒜苗,炒兩下,就可裝盤
11. 裝盤,香噴噴的黔式辣子雞