麻辣鮮香湯汁也下飯的潛江油燜大蝦圖解

做此款油燜大蝦的油一定要多放才能燜出蝦的香味。此道菜看起來紅彤彤，油亮亮，火辣辣，讓人口水直流。經過燜煮以後，湯汁完全沁入了蝦肉裏面。剝開蝦殼，露出裏面的蝦肉，色澤金黃，滴着濃郁的湯汁，一口下去湯汁的香味充滿口腔，麻辣鮮香，回味無窮。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

蝦買回來以後，用涼水浸泡兩個小時去掉髒東西。

第二步

講下用刷子前後刷乾淨，去掉小腳，掐頭去尾。

第三步

處理完以後的蝦用涼水沖洗乾淨，瀝乾備用。

第四步

準備好佐料。

第五步

鍋燒熱以後下油。

第六步

先加入蔥姜爆香，關小火加入花椒辣椒。

第七步

放入三勺豆瓣醬。

第八步

小火翻炒出香味。

第九步

把蝦倒進去，改大火迅速翻炒。

第十步

一直翻炒到每一隻蝦都變色。

第十一步

倒入一瓶啤酒。

第十二步

加入之前準備好的大料、一把蔥、三勺鹽、半勺糖、一勺雞精。

第十三步

中小火，蓋上蓋，燜煮30分鐘。期間可以開啟鍋蓋翻炒一下，隨時觀察湯汁的情況，湯汁少了要往裏面加點水。

第十四步

最後出鍋撒上蔥花白芝麻。

烹飪技巧：