黔味出山 - 蛋炒飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋敲開調勻，在雞蛋液中放入鹽巴和水澱粉調勻備用；

2. 往鍋中倒入適量豬油，等油化開後將雞蛋液下鍋炒香，撈在一邊備用；

3. 將糟辣椒放入油鍋中爆香，然後將米飯倒入鍋中炒散炒熱，讓雞蛋和飯均勻融合在一起，看見米粒在鍋中跳舞即可加入榨菜末，肉末或吹哨再次炒香；

4. 等飯炒香後加入鹽巴，味精和少量醬油稍微炒勻後，擡離火後將蔥花和芝麻灑入飯中，翻炒均勻後即可裝盤食用。

烹飪技巧

雞蛋和飯可按照自己的適量決定，但雞蛋最好每人1個！吃這個炒飯，要配上貴州特製的泡菜（獨山鹽酸，泡胭脂蘿蔔和蓮花白，涼拌折耳根）纔算得正中！