家庭版叉燒酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1、將醃製的叉燒肉烤熟後備用。

2、低筋麪粉135克、高筋麪粉15克、黃油20克混合後，加水和成柔軟的光滑麪糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

3、黃油125克放入保鮮袋中，敲打擀壓成薄片。

4、將鬆弛好的麪糰用壓麪棍擀成長方形，大概是黃油3倍的大小。

5、將擀薄的黃油放在中間，像疊被子那樣用麪餅把奶油包起來捏緊邊緣。

6、用擀麪杖輕輕敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。

7、開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺。

8、疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘。

9、取出麪糰後再將其壓扁擀成一個四方形麪皮。

10、開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘。

11、將五花叉燒肉、裏脊叉燒1:1的比例切成小肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽。

12、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁翻炒均勻，加水小火慢慢熬製至叉燒軟爛。

13、水基本收幹，加入少許生粉水收濃稠即可。

14、將面取出擀成薄片，壓型後加入叉燒餡。

15、對摺，用叉子輕按封口，不用全封嚴。

16、烤箱預熱250度，中下層，10分鐘烤制。

17、取出涮上蛋液，撒上白芝麻再烤制5分鐘即可。