噴香的椒鹽小泥鰍怎麼做美味好吃

大家肯定都吃過泥鰍的，當然今天給大家介紹的一道菜就是與泥鰍有關的，他的名字叫做噴香的椒鹽小泥鰍。這道菜我是沒有吃過的咯，不知道有沒有吃過的朋友啊，雖然沒有吃過但是做法還是很簡單的，是用來招待朋友和客人的不二之選，我也相信這道菜的味道肯定很不錯的。

主料

輔料

具體步驟

買來活泥鰍在盆中放水養1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐淨肚中沙污，中途換水1-2次；

空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋裏，同時急速蓋上蓋（活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的）

鍋洗淨重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫熱），將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數小泡泡），再次放入泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油

青蔥、姜、蒜分別切成末，幹椒切成小細圈

鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香；

倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最後再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關火，盛起泥鰍