家鄉豆腐泡燉肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將五花肉沖洗乾淨後切成塊狀(約2-3CM寬度)

2. 生薑切片；青蒜洗淨後分蒜白及蒜葉兩部分，分別斜切成段備用

3. 炒鍋燒熱下豬油，油溫起來後下生蒜片及蒜白段煸香，將五花肉塊入鍋，中小火煎煸至兩面金黃焦香

4. 將煸香後的五花肉及薑片、蒜白段倒入加熱後的高湯中，再次煮開後，將表面浮沫撇清，轉小火燉煮

5. 將豆腐泡用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用

6. 五花肉燉至酥軟熟透時(將近1個鐘頭)，將豆腐泡倒入陶土鉢子裏一同燉煮，燉至豆腐外層綿軟內層稍帶韌性時(下約約20分鐘)，調入適量精鹽，胡椒粉少許，將青蒜蒜葉段撒入鍋中，用筷子拌勻即可熄火，直接將鉢子端上桌。

烹飪技巧

五花肉一定要先煎一下，煎出油煎到兩面金黃焦香，之後再用高湯燉煮，這樣燉出來的肉吃起來不膩口還會特別的香；豆腐泡下鍋煨煮的時間要把控好，既要煮軟又不能煮得太爛，外層綿軟內層稍帶韌性時口感最好。