燒臘雙拼怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬梅肉洗淨，切2-3大塊，在肉塊所有表面刷上一層厚厚的叉燒醬，放入密封盒中，放進冰箱冷藏室醃製24小時以上，期間可拿出翻幾次面，讓肉塊各面都較爲均勻地裹上醬汁。

2. 將醃製好的肉塊放在鋪上錫紙的烤盤上，再在肉塊表面刷一層叉燒醬，入已預熱200度的烤箱，中層，20分鐘，取出翻面，刷一層叉燒醬，再烤10分鐘。

3. 從烤箱取出，稍放涼後切成厚片。

4. 將鴨腿洗淨，用廚房紙巾拭乾水分，放入一隻可密封的容器中，調入料酒、紅燒醬油、蒜蓉、五香粉、姜粉、鹽、蜂蜜、米醋、糖，用手將前述調料混合均勻並塗抹在鴨腿表面，封好蓋子，放入冰箱冷藏室醃製24小時以上，期間可拿出翻幾次面，讓鴨腿各面都較爲均勻地裹上醬汁。

5. 將醃製好的鴨腿放在鋪上錫紙的烤盤上，再在鴨腿表面刷一層醬汁，將鴨腿腿骨處包裹一層錫紙，入已預熱200度的烤箱，中層，20分鐘，取出翻面，刷一層醬汁，再烤20分鐘。

6. 從烤箱取出，稍放涼後用砍刀連骨頭一起斬成小塊。

7. 吃的時候蘸酸梅醬。

烹飪技巧

豬梅肉就是靠近脊椎旁的長條狀肉，很嫩，夾着一些脂肪，橫切面帶有花紋狀，最適合做叉燒肉，但在一般的超市和市場上很難買的到，用瘦中帶肥的前臀尖也可以。這道飯菜真是很簡單，只要提前醃製好了，直接烤就好了，最後焯幾多西蘭花，和燒臘雙拼一起碼放在米飯上，在家裏也能吃到廣式料理！