「DIY美食」酸菜魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.黑魚一條，先把魚宰殺處理乾淨

2.爲了好切，我把處理好魚放冰箱凍一下

3.將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘

4. 酸菜，辣椒姜切好備用

5.炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥 幹辣椒 花椒炒香，再放入酸菜絲和泡辣椒。

6.加入適量開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開

7.將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、雞精、胡椒粉調味，

8.砂鍋燒熱將煮好酸菜魚裝入 ，燒少許熱油澆在魚片上即可。

烹飪技巧

選用黑魚做酸菜魚味道更鮮美，刺也比較少