排骨飯怎麼做美味好吃

排骨飯將飯和排骨放在一起蒸煮，使米飯在煮熟的過程中附帶上排骨的湯汁和肉香，給予米飯不同的意義，更加使人富有食慾。排骨處理成小塊，用黃酒，豆豉等進行醃製，更加入味的同時，肉質也更加有彈性，口感更好。蒸煮時，肉香和米香混合在一起，油而不膩，味道怡人。

主料

輔料

具體步驟

1.買排骨的時候就請商家幫着把排骨砍成三釐米長短的小段。回家後用清水沖洗一兩次，然後泡冷水裏，並放一勺澱粉拌勻，這樣可以去除血水。大約30分鐘後撈出瀝水，並用廚房紙巾擦乾水分。

2.用黃酒、蠔油、生抽、腐乳及腐乳汁、切碎的豆豉、糖將排骨放入冰箱醃四五個小時入味，期間要取出給排骨按摩下，讓肉更加入味。

3.將大米洗乾淨放入電飯煲中，加比平時煮飯稍微少一些的水，浸泡大約半小時。

4.將醃好的排骨連同醃汁一同倒入電鍋中。按下煮飯程序即可。

5.用料酒、醬油（最好是天成一味這樣的特鮮醬油）和糖調成汁備用。

6.米飯煮好後，倒入事先調好的汁拌一下，蓋上蓋燜15分鐘就可以了。這一步驟中不用啓動電飯鍋。

烹飪技巧

因爲排骨塊切得比較小，所以當飯熟後排骨也就熟了。我家電飯鍋的蒸米飯程序約爲40分鐘。