親戚滿座的年夜飯，想要整個硬菜做排骨，但是怎麼燉排骨好吃呢

排骨可以說是家家戶戶都會吃的一種食材，排骨一般是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，而我們一般家庭在日常生活中吃得到的排骨大多是豬排骨，豬排骨中除了含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以外，還有很多骨膠原以及鈣，非常適合老人和正在長身體的孩子吃。

一、排骨怎麼燉好吃

燉排骨很常見，有許多種做法，大家可以搭配許多輔料，例如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。

二、燉排骨一般步驟

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裏，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

三、燉排骨容易爛的竅門

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

四、燉排骨湯更鮮小技巧

1、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動爲止。

A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因爲骨頭裏的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。

五、排骨作用與功效

1、排骨能補充營養

排骨裏面的營養豐富，能夠有效的補充人體內的營養，能夠起到滋補身體，緩解身體虛弱的作用，排骨裏面有大量的蛋白質和礦物質，以及多種維生素，另外還有一些人體必須的脂肪酸，人們食用它以後，能快速把這些營養成分吸收和利用，促進身體代謝，對提高身體各器官功能有很大的好處。

2、排骨能補鈣

補鈣是排骨最重要的功效之一，它含有大量的磷酸鈣和骨膠析，另外還含有一些骨粘蛋白，這些物質進入人體以後，能促進人體對鈣質的吸收，可以起到良好的補鈣作用，老年人食用排骨能預防骨質疏鬆，青少年食用排骨則可以促進骨骼生長髮育，能有效提高人體的骨骼健康水平。

3、排骨能補血

排骨還是一種可以補血的食材，它含有一些天然的血紅素，而血紅素也就是有機鐵，它進入人體以後可以促進血紅蛋白質再生，能提高人類血液中血紅細胞的數量，能起良好補血作用，是最適合貧血人羣食用的一種健康食材。

六、孕婦能吃排骨嗎

糖醋排骨是現代人們最喜歡吃的一道菜餚，其不僅營養豐富，而且口感好，那孕婦能吃糖醋排骨嗎?

糖醋排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質，脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適用人羣適宜於氣血不足，陰虛納差者;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

看過以上文章後，相信很多讀者朋友都已經大體上學會了怎麼燉排骨好吃。而燉排骨想要讓骨頭有嚼勁，最好是在燉的時候，在鍋中加一些醋，這樣可以讓排骨更容易變熟，並且骨頭也可以變得有些嚼勁。大家在學會了這些方法以後，也可以自己在家中試着去做一下。