味道不錯的水煮肉片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.包菜，洗淨用手撕碎，

2.用淡鹽水焯燙至熟，過涼撈出瀝乾水鋪在湯盆碗裏

3.裏脊瘦肉一大塊，切成2--3毫米的薄片（要順着紋理切，不要橫斷紋理切）

4.切好的肉片用水澱粉，料酒，鹽醃製15分鐘

5.幹鍋，把花椒粒和乾紅辣椒小火煸炒至辣椒變微黃

6.把煸好的花椒和辣椒搗碎

7.燒熱鍋，鍋裏放少許油，放入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味

8.放入薑片，翻炒

9.加入燙蔬菜的水

10.燒開後，調味（根據個人口味加入鹽，雞精，白胡椒粉。我只加了雞精少許）

11.下入醃製好的肉片

12.用筷子把肉片劃散

13.燒開後，煮至肉片成熟，把肉片和湯汁一起倒入放了蔬菜的湯盆裏

14.把搗碎的花椒辣椒撒在肉片上

15.蒜頭切細末，也撒在肉片上

16.撒半茶匙花椒粉

17.燒熱少許熱油，倒在蒜末上就可以了。

烹飪技巧

郫縣豆瓣醬很鹹的，所以後面一定要一邊調味一邊品嚐，太鹹的話味道就不美了。花椒和辣椒乾煸後，搗碎纔會更香切肉要順着肉的紋理切這樣纔會更嫩，橫斷紋理切會口感很柴煮肉片不要煮太久，水開後兩三分鐘至熟即可，才保持肉的鮮嫩