味道不錯的水煮魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.12W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
大草魚 :1000輔料
幹辣椒 :適量麻椒 :適量
豆腐 :200
芹菜 :100
蔥 :適量
姜 :適量
油 :適量
鹽 :適量
蒜 :適量
黃豆芽 :100
豆瓣醬 :適量
水煮魚料 :適量
具體步驟
1.大草魚一隻。大小得二斤多的
2.草魚,先把頭尾切掉,順着中間的魚脊骨把肉片下來
3.刀斜45度角切1釐米厚的片。魚片要大點厚點吃起來才過癮
4.魚片切好了就醃製魚片,料酒,胡椒粉,澱粉,鹽少放點就可以。用手抓勻。醃製10分鐘。放個雞蛋清也可以
5.準備炒料的料了, 蔥薑蒜準備
6.睥縣豆瓣醬,我用的水煮魚得料火鍋料也可以。因爲這道菜不用濃烈的材料是壓不住腥味得。特別是現在的魚都是養殖的,腥味更重。用這些料加蔥薑蒜爆炒後熬製的湯料煮魚,香味十足,沒一點腥味。這包水煮魚的料七塊,成本又高不少。
7.配料黃豆芽,豆腐,芹菜。
8.鍋內放油,爆炒豆瓣醬,水煮魚料和蔥薑蒜。然後加水,放入魚頭魚骨,芹菜豆腐黃豆芽都放進去。
9.配料在鍋內煮六七分鐘,把裏面的菜撈出,湯留鍋裏待用。
10.湯在鍋裏,菜在盆裏
11.把魚片放入湯中
12.煮三四分鐘魚肉熟了就可以
13.把煮好得魚肉和湯倒入盛菜得盆中。上面放幹辣椒和麻椒。
14.刷鍋放油, 把油熬到冒青煙的時候即可
15.把熱油澆在魚片上面就大功告成啦。這道菜吃起來麻辣十足,清香濃郁。
在碗底鋪上黃瓜條味道更好,放入芝麻會更好看更好吃。不是花椒是四川的麻椒鹽不用加,因爲豆瓣醬和水煮魚調料都含鹽