美味的貴妃蚌節瓜湯怎麼做美味好吃

這次我要做的是貴妃蚌節瓜湯，是一道非常好喝又很營養的湯菜了，雖然沒有住在沿海地帶，但是現在海鮮那些貝殼類的食材都是很多人喜歡吃做的了，價格也是很便宜的，這次做貴妃蚌節瓜湯一定要鮮活貴妃蚌和節瓜，做出來的味道纔會很鮮美。

主料

輔料

具體步驟

1.將買回來的貴妃蚌用半盆清水浸泡飼養3個小時，讓它吐盡泥砂，然後撈起沖洗乾淨；節瓜削皮切成2毫米見方的瓜絲，備用。

2.用小煮鍋，加入約1升清水，再放入胡椒粒、濃縮雞汁，大火煮開後，將清洗好的貴妃蚌、薑片和料酒放入湯中。

3.當貴妃蚌煮至剛張開，將節瓜絲倒入。

4.煮至節瓜絲剛變軟，加入適量的鹽調味後，即可出鍋。

5.出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、貴妃蚌不能久煮，否則蚌肉變老，失去鮮味。2、另一種制湯時，先加入少許花生油，燒至6分熱，下薑片爆香後再注入清水成湯。但這種方式有油浮於湯麪而讓湯水不夠清澈，湯味稍濃。