香糯爽滑的菠菜面怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將菠菜葉切碎，只要綠色的葉子，不要菜莖。

2.取80克的菠菜葉碎，加入250克清水，用料理機打碎，打2~3分鐘，若有破壁機更佳。

3.將攪打完畢的混合物過濾，然後稱量90克菜汁備用。如果攪打足夠細膩，直接用菠菜泥更佳。

4.將富強粉，鹽，雞蛋，菠菜汁，同放入一個深盆裏。

5.用筷子拌成絮狀。

6.然後揉成不光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘（如果時間緊迫，則無需鬆弛，直接下一步）。

7.將麪糰分成4等份，每份約重115克。

8.壓面：先從最厚的7檔開壓，不斷的摺疊，壓面，每個檔位大概壓4~5次，7檔6檔5檔4檔3檔，依次壓完，麪糰被壓成光滑的面片。

9.準備出面條時，先給面片的正反面撒上富強粉，目的是防止麪條沾粘。

10.使用細面檔位，剪出細面。

11.同理，使用粗麪檔位，剪出粗麪。做好的麪條如果不是馬上煮食，則可以用保鮮袋裝起，放冰箱冷凍層冷凍儲存，儲存期1個月。

烹飪技巧

1、該配方的麪糰偏幹，千萬不要再加水，在多次的壓面中，麪糰會變得柔滑，耐心多壓幾次即可。2、剪面前記得給面片正反面抹粉，防止粘在一起。3、平時可以多做一點，冷凍儲存，吃的時候取出待水沸騰後放入煮熟即可。