自制香酥曲奇怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.02W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
低筋麪粉 :130黃油 :120
細砂糖 :50
蛋黃 :1個
輔料
香草精 :幾滴鹽 :1
具體步驟
1.將黃油室溫軟化至軟膏狀,用刮刀可以輕易按壓。
2.加入1克鹽,拌勻。
3.加入一半細砂糖,電動打蛋器開低速混合均勻至看不見砂糖。
4.繼續再加入一半的細砂糖,低速混合至看不見砂糖即可。
5.加入蛋黃,混合均勻即可,切勿打發過度。
6.加入幾滴香草精,混合均勻。
7.分兩次加入過篩的低粉,用刮刀切拌均勻。
8.拌勻到看不到乾粉即可,切勿攪拌過度,否則會引起麪粉起筋,曲奇花紋容易消失。
9.將麪糊裝進裱花袋(要用厚實的裱花袋,否則容易擠破)。
10.在不粘烤盤上擠出大小一致的麪糊。
11.烤箱提前預熱150度,放中層,烤25分鐘左右,最後幾分鐘要注意表面顏色,避免上色過度,影響口感。
12.烤好後將曲奇取出。
13.將曲奇放烤架上冷涼。
14.待冷卻後食用,口感非常酥脆!
1、在打發黃油時,成羽毛狀即可,切勿打發過度。2、在拌曲奇糊時切勿攪拌過度,否則麪粉起筋,花紋容易消失。3、具體烤箱時間要根據自家烤箱脾氣操作。