素菜做法 - 比肉菜還好吃

在現在的日常生活中，我們似乎已經習慣了大魚大肉，然後現在也有許多素食餐廳異軍突起受到了人們的青睞。處於對身體健康的標準考慮，我們必須葷素結合，不能總是大魚大肉，現在我把日常生活中幾種最簡單易學的素菜做法分享給大家。

四種素菜做法

一、蒜蓉蒸茄子

主料：嫩長茄子、大蒜、味精、鹽、糖、香油

做法：

1、將蒜剁成茸;茄子洗淨切成長條。

2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

4、取出蒸盤後，淋上香油即可。

二、素燒茄子

材料：長茄子一條(300克) 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆(切小顆)

調料：細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法：

1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2、鍋內熱2大匙油。

3、浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。

4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5、一直燒至茄子變軟。

6、放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

三、土豆燒茄子

原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：

1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗裏了，

2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃;

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油;

5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裏。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可;

6、出鍋裝盤。

四、剁椒燒茄子

1、茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2、放兩大勺幹澱粉，儘量使每根茄子都沾到幹澱粉(這樣炸的時候，吸油比較少)。

3、鍋裏燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。

4、大蒜、姜切末。

5、取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。

6、鍋裏留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7、加入調好的料汁，翻炒均勻。

以上就是四種素菜做法大家掌握了嗎？這其實已經是最簡單的，相信大家都可以學會。平時下班回家弄都來得及，想要做到色香味俱全請大家一定要牢記按照上面的方法操作哦，不過你也可以改良，根據自己的口味進行增減，用我們勤勞的雙手撫慰我們的味蕾吧。