酸甜排骨（做法超簡單）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將生排骨用冷水浸泡20-30分鐘後撈起，最好用砂鍋盛，因爲後面會用醋煮差不多二十分鐘，如果用金屬鍋煮，擔心會有金屬離子會被溶出，如果是好鍋就無所謂啦。

2. 將配料的生抽，料酒，鎮江醋，水和砂糖一起倒在排骨煲裏，用筷子攪勻。然後開中火關鍋蓋煮。

3. 煮的過程要時不時看一下，用筷子攪拌一下。（如果想吃酸一些，可十分鐘後再加一些醋）。大約十五到二十分鐘的時候，醬汁開始濃了，顏色也開始深了。這個時候一定要開蓋，用筷子不停的小心攪，否則很容易燒糊的。人千萬不要走開，燒糊就是這兩三秒的事情，一定要耐心攪拌，等排骨充分吸收汁。

4. 汁收了就可以了。如果有時間的話，還可以在碟子底下鋪蒸好的芋頭，調醬汁的時候多調一些，等變深色收汁的時候舀起，上碟的時候倒汁到芋頭上面。

5. 搞定，鋪排骨上去。做法很簡單啊，大人小孩很愛吃

烹飪技巧

排骨先泡二十到三十分鐘水，把血沫泡出來，會乾淨一些。排骨和醬料的比例大概是這樣，可以根據自己口味調整。醋煮到後面會揮發不少，如果喜歡吃酸的，可以煮到一半再加醋，這樣可以確保能吃到酸味。