潮汕蠔烙怎麼做美味好吃

“烙”實際即是潮菜烹調方法中的“煎”，這款傳統潮州小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，製作“蠔烙”的小食攤已經十分普遍。其中最有名的，應該是民國初年，位於潮州府城開元寺古井西北的泰裕盛老店。這一小食鋪，專門經營“蠔烙”，具製作的“蠔烙”特別好吃。說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家做出口感酥而不硬，脆而不軟的小食吧：潮汕蠔烙

主料

輔料

具體步驟

將芹菜洗乾淨，切成段，放置盤中，待用

將蔥洗乾淨，切成蔥花，放置盤中，待用

將鴨蛋液攪拌均勻，放置一旁，待用

接着在準備好的地瓜粉中，倒入適量的水，攪拌均勻後，倒入洗乾淨的生蠔，加入少許的鹽，再撒上蔥花，攪拌均勻

然後熱鍋，放入適量的豬油，待豬油融化後，盛兩大勺攪拌好的生蠔放入鍋中，中火煎3分鐘

3分鐘後，倒入適量的鴨蛋液，再煎2分鐘後，翻面煎5分鐘即可

最後兩面金黃，香味撲鼻即可裝盤，撒上些芹菜，美味

烹飪技巧

溫馨提示

請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

洗生蠔時一定要輕點，纔不會破掉，可放入少許的鹽，可除去黏物

地瓜粉調水時一定不要加太多水，因爲一會加入生蠔後，生蠔會出水的

潮汕蠔烙蘸魚露或辣椒醬吃，不會那麼膩