可口的中秋烤魚怎麼做美味好吃

中秋烤魚是一道很美味可口的佳餚，很適合家人朋友一起吃，越熱鬧吃起來就越香，中秋烤魚其實就是和平時在外面吃的烤魚一樣的，像萬州烤魚，重慶烤魚都差不多的，然後中秋烤魚自家做出來是不是吃起來更有感覺，更有味道呢，雖然做的過程比較費時，但是開心最重要。

主料

輔料

具體步驟

1.草魚掏去內臟，清洗乾淨，我的烤盤不夠大，只能去掉魚頭魚尾了，魚背開花刀

2.鹽，味精，胡椒粉，料酒，薑絲，蔥絲，醃製1小時以上，依個人口味決定醃製的鹹度，配菜的味道是鮮鹹辣的，所以我把魚醃製的味道稍微淡一些，保證魚的鮮味，如果重口味可以醃製的鹹一些

3.醃魚的時候準備調料，配菜，這個看你家有什麼了，我家裏有的都搬出來了，泡剁椒，老乾媽豆豉，我自己做的辣椒油，紅油，花椒油，自己熬的火鍋底料，幹辣椒剪小段，花椒，桂皮，蔥薑蒜，洋蔥，青椒

4.炒配菜時需要的調料：鹽，糖，蠔油，生抽，配菜：幹豆腐，杏鮑菇，平菇，香菇，木耳，全部焯水

5·魚醃製好後，烤盤鋪錫紙，記着，錫紙有正反兩面，亞光面對着食物，光亮面對外，錫紙刷油，均勻即可

6·烤箱200度預熱5分鐘，將醃製好的草魚放在底料之上，撒上五香粉，魚背塗抹油入烤箱烤20分鐘，時間要看你家烤箱的熱度，烤箱的溫度各異，當然時間也有差異，需要注意，別烤焦了

7·烤魚的時候炒配菜，熱鍋下入辣椒油，花椒油，當然沒有你就下普通油，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下入火鍋底料繼續炒

8·下入紅油，蔥薑蒜片，老乾媽豆豉炒香

9·加入少量水或高湯，加入鹽，蠔油，生抽，白糖，大火燒開

10·下入配菜翻炒，因爲都是熟坯子，稍炒均勻就可以了

11·20分鐘後拿出烤盤刷油，再入烤箱烤7，8分鐘，拿出烤盤後將炒好的配菜澆在魚身上再次入烤箱烤5分鐘即可

12·成品出鍋，上面撒上香蔥，香菜即可，美味出爐，看不見魚呢？魚在下面遊着呢，如果能吃麻辣口，可以在出鍋時上面撒上辣椒粉，花椒粉，澆上熱油，麻辣味就有了

烹飪技巧

魚要新鮮，醃製時間長一些才入味，火鍋底料可以買現成的，根據自己的喜好選擇就行，配菜隨便選擇，自己喜歡就好！