蛋炒飯怎麼炒出一粒一粒的

1、首先選米很重要，要選擇東北大米，不要使用泰國香米。因爲東北大米更加顆粒飽滿，外硬內軟。

2、米飯要採用蒸出來較硬的米飯，最好使用提前蒸好放在冰箱冰鎮的隔夜飯。

3、在炒的時候要比平時炒菜時放的油要多些，炒的時候要注意火候，一定要用大火快速翻炒。