錦珍豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蟹味菇洗淨掰成小朵下鍋熱水燙一下，撈出控水待用；蟹棒斜刀切段；豆腐切片；蔥姜切末。

2. 豌豆水煮兩分鐘後撈出用涼水泡一分鐘左右；鍋熱倒油，7分熱時放豆腐片煎至兩面金黃盛出備用。

3. 鍋內倒油，7分熱時放蔥姜炒香，之後倒入清水、米酒、魚蝦丸和蟹味菇大火煮開。

4. 煮沸後再放入煎好的豆腐、豌豆、蟹棒，倒適量的蠔油、糖、鹽、雞精調味，熬至收汁即可。

烹飪技巧

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。2.蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。3.豌豆富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。