珍珠豆腐丸子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米淘洗乾淨後，清水泡發幾個小時瀝乾水分備用

2. 蔥姜剁碎後，加入肉餡中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺鹽，適量香油，攪拌均勻後醃製15分鐘

3. 將豆腐捏碎放入肉餡中，和肉餡一起順一個方向攪拌均勻，直到肉餡抱團上勁

4. 用手團一款肉餡，滾成圓形，然後放在糯米里，使肉餡表面粘滿糯米粒，取一盤子，盤上刷一層薄油，將做好的丸子放在上面，然後放蒸鍋大火燒開轉中火25分鐘，關火後燜10分鐘

烹飪技巧

1、糯米一定要事先浸泡，否則蒸出的珍珠丸子米粒乾硬，口感不好2、拌肉餡的時候，不用加水，只需加入一塊豆腐不但可以使蒸好的丸子鮮嫩多汁，還可以減少肉量的攝入，美味更健康，3、肉餡和豆腐的比例爲2:1比較好，太多的豆腐，丸子容易散4、拌肉餡的時候，要順一個方向攪打均勻，肉餡抱團上勁，加入豆腐也不容易散5、在盤底刷一層薄油或是墊些菜葉，丸子蒸好後不會黏在盤底，吃的時候輕鬆，刷碗也輕鬆