煎釀涼瓜脯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.3W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
精鹽 :適量料酒 :適量
胡椒粉 :適量
醬油 :適量
豆豉醬 :適量
白糖 :適量
澱粉 :適量
高湯 :適量
香油 :適量
雞精 :適量
食用油 :適量
蒜泥 :適量
薑末 :適量
具體步驟
1. 將苦瓜洗淨切去頭尾,橫切成段,每段厚1釐米,挖去瓜瓤,將豬肉蝦膠餡擠成丸子,每個約10克;
2. 坐鍋點火,倒入水燒開,加入鹽、油、放入苦瓜略焯至5成熟(約1分鐘),呈碧綠即撈出,過冷水後,用毛巾抹乾水分,在瓜段內壁抹上幹澱粉,釀入餡料,抹乾;
3. 坐鍋點火倒入油,4成熟時,把瓜段放入,邊煎邊加入油,煎至兩面金黃色時,放入蒜泥、薑末、豆豉醬,烹料酒,加入高湯、雞精、精鹽、白糖,再放入苦瓜段燒沸,用醬油定色,略悶1分鐘,下胡椒粉,用水澱粉勾芡,淋上香油即可。