涼瓜煎蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 涼瓜切碎，用少許鹽抓均勻用鹽醃製過的涼瓜碎用清水沖洗一遍 鍋裏滴入幾滴油，放入涼瓜，清炒至斷生後裝起備用

2. 裝起的涼瓜放涼，磕入雞蛋，攪拌均勻，調入少許鹽，撒入少許蔥花

3. 熱鍋，滴入幾滴油，轉小火，分幾小勺舀入涼瓜雞蛋液，待其均勻舀入後，轉入中火，使雞蛋表層金黃後立即翻面煎另一面

4. 兩面都中火煎至金黃，儘量保證煎蛋裏面的水嫩

烹飪技巧

1涼瓜儘量的切細，切碎2涼瓜用鹽醃製一小會後，用清水沖洗一遍3沖洗後的涼瓜再焯一次水，或者略炒一下4煎涼瓜蛋的時候，用中火，使蛋液表面迅速成型金黃，儘量保證蛋的外焦裏嫩，確保口感上的豐富，如果小火，也能讓煎蛋兩面金黃，但是煎蛋中間的水分流失，煎蛋變的太口感欠佳。