自己做的幹豇豆燉肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將幹扁豆泡軟。先泡15分鐘左右，洗去塵土，然後再放適量水繼續泡，這個水就不要倒掉了，用於燒肉。

2.備好燒肉的香料：西紅柿一個、蔥一根、姜一塊、紅棗3顆、冰糖10克、山楂3片、大料1個。肥瘦豬肉切成大塊備用。注：可以將肉先清洗一下，然後泡水30分鐘-1小時，再清洗，這樣可以去除血污，免焯水，多保留點肉味。

3.鍋裏不要放油，用中小火幹炒，將肉中水分炒出水，這也是爲了炒出血污異味。然後放姜、紅棗、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。

4.再放入西紅柿和蔥保持中小火炒到西紅柿軟爛。

5.加入紅燒醬油和生抽，將肉完全炒上色，然後加泡幹扁豆的水，一次性加足，蓋鍋燜燒25分鐘左右。

6.這時肉有八分熟，加鹽調味.

7.下泡軟的幹豇角。

8.蓋鍋燜燒35分鐘左右至肉和幹扁豆完全軟爛。

9.出鍋前加些蒜苗會更加香，只要翻一下即可出鍋。

烹飪技巧

1.肉先清洗一下，然後泡水30分鐘-1小時，再清洗，這樣可以去除血污，免焯水，多保留點肉味。2.按照過程3、4、5一步步地炒到肉色紅亮，然後一次性加足水燉煮，這樣肉色紅亮。