南北結合的美味 - 蔥油麻醬拌麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 煮麪條，外面賣的寬麪條一般點兩次水就熟了，如果想吃硬一些的點一次水就可以。麪條熟後放在冰塊水中冷卻，撈起瀝水備用

2. 煮麪的同時，和麻醬，將蠔油，魚露，涼拌醬油和鹽放入麻醬中加水一起攪拌，麻醬的稀稠因人而異，我喜歡吃稠一些的，讓面掛住醬，口感比較好

3. 炸豬油，將鍋燒熱，下豬油，最小的火慢慢將豬油煉出

4. 切香蔥，黃瓜，香蔥切碎，黃瓜切細絲，蒜拍碎。

5. 裝盤：黃瓜絲墊底，放上冷卻的麪條，澆上麻醬，撒上香蔥和蒜末，將熱豬油澆上，拌均就可以吃了。

烹飪技巧

1、煉完豬油的油渣也不要浪費哦，因爲已經煉幹了，口感脆脆的，配着麪條吃很好吃的。2、因蠔油，魚露和醬油裏已經有鹽份了，就不要加太多的鹽進去了。這次麻醬的量爲三人份的量，口重的可以兩人吃3、面出鍋後先用自來水衝一下，邊衝邊拌，然後再放入裝有冰塊的水中，這樣使麪條冷卻得更快4、香蔥和黃瓜的量是一人份的，呵呵，我比較愛吃，所以放得比較多。