蔥油拌麪的醬汁怎麼做 - 教你在家做蔥油拌麪

人們每時每刻都在追求美食，有些美食步驟複雜，材料昂貴；但是有些美食卻做法簡單，蔥油拌麪就是一道做法簡單，味道卻不簡單的美食。今天就爲大家介紹一下蔥油拌麪的做法，有些人看來很簡單，但是做起來裏面的講究可多了，下面我們就一起來看看。

一、蔥油拌麪的醬汁怎麼做

調好一碗醬汁：老抽2克、生抽和蠔油各10克、糖2克、雞湯2湯匙(或其它肉骨湯，清水也可)。

二、蔥油拌麪怎麼做

蔥油麪(蔥油拌麪)是特色傳統麪食，是蘇滬地方非常著名的小吃。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口，做蔥油拌麪，面不粘連的訣竅，完美的醬汁比例，勁道爽滑香氣撲鼻越吃越香，喜歡的朋友快來試試吧!

用料：油 350克，小蔥 2根，鮮麪條 1份，生抽 半勺，醬油 半勺，白砂糖 30克，鹽 適量，蠔油 適量

蔥油拌麪的做法：

1、蔥洗淨，切段，蔥白蔥綠分開

2、按蔥和麪量放入比適量(比炒菜量稍多)的油量，熱油鍋，油溫7、8成下蔥白部分，不停翻炒，小火煎至焦黃，下蔥綠部分繼續小火慢熬蔥油。

3、煎蔥時不停翻炒，空隙用小碗準備調味料。老抽：生抽：蠔油大致1:2:1.5，按自己口味下適量白糖，喜甜可以多放。攪拌均勻備用。

4、蔥白和蔥綠同步熬製棕黑色後，可以聞到蔥油香味了，此時下備好的調料，不停攪拌至冒小氣泡。

5、起另一個竈，開水煮麪。面最好選擇超市或菜場賣的鮮麪條。掛麪口感差太多。面煮好，撈起。

6、放入燒製好的蔥油，加青菜和多餘的小蔥，出鍋!香噴噴!

三、小貼士

1、蔥油麪的麪條都是用細麪條，自己做麪條加一個雞蛋口感更加好。

2、和麪水的量要根據實際情況來定，用機器壓麪條面要很硬，手擀麪團要比機壓面軟點，比平常餃子麪糰硬點。

3、炸好的小蔥是酥香的，發黃，帶點綠。如果炸黑了要丟棄。

4、煮麪鍋裏滴幾滴油，加半茶匙鹽，這樣煮出來的面光潤有底味。

5、你可以按這個比例一次多調些蔥油醬汁，吃的時候將醬汁微波略加熱與煮好的面拌在一起就好了。

6、或者單獨做些蔥油留着拌麪、拌菜、調餡。

上面爲大家介紹了蔥油拌麪的醬汁怎麼做，也解釋了它的做法和用料。其實像蔥油拌麪這些簡簡單單的美味我們大家都應該學會纔對，早餐或者平時忙的時候自己煮一個來吃也總比吃外賣快餐好，而且蔥油拌麪的材料也可以根據自己的喜愛添加，大家學到了嗎？