清熱健脾利水 - 塘葛菜煲白鯽魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 塘葛菜1斤洗乾淨。

2. 一條1斤左右重的白鯽魚去內臟，不用去鱗（膠原蛋白豐富），煎或者不煎隨你喜歡。煎一下就湯的顏色白一些，可以祛除些腥味吧。

3. 2片姜，幾塊骨頭，或者瘦肉，這用的是幾塊豬蹄上的骨頭。提個味，隨意。最好再加些2顆蜜棗，野菜有些苦澀味，有點甜味可以中和掉。

4. 2升水，全部材料放進去，大火開後轉中火煲1個半小時，加鹽調味。

烹飪技巧

塘葛菜，別名蔊菜、野油菜、美味菜、辣米菜、焊菜、雞肉菜，十字花科菜蔊屬一年生草本植物。根較長，表面淡黃色，有不規則皺紋及鬚根，質脆，斷面黃白色，木部黃色。無瓣焊菜，全草淡綠色，根較細莖圓柱形，有要枝。葉片皺縮破碎，完整者卵形。主要分佈於中國長江流域以南潮溼地帶。嫩莖葉供食用。塘葛菜是一種藥用蔬菜。其含有的菜素、菜酰胺有鎮咳、祛痰、抗菌作用。塘葛菜的水煎劑有抗菌作用；塘葛菜生薑湯有溫肺化痰、止咳用途；塘葛菜玉米鬚湯對溼熱、小便不利有較好的療效。